Środkową część ziarna, a jednocześnie najogromniejszą stanowi tak zwane bielmo. Mieści ono węglowodany i białka. Produkcja mąki polega na przemiale ziarna, tzn. na automatycznym rozkruszeniu oczyszczonego ziarnika z pomocą profesjonalnych urządzeń w taki sposób, by rozdzielić jego środkową część, a więc bielmo mączyste od zewnętrznej powłoki, to jest okrywy owocowo-nasiennej. W taki sposób z rozdrobnionego bielma produkowana zostaje mąka, a oddzielona warstwa owocowo-nasienna tworzy otręby.
Zakupując bielszą mąkę, powinniśmy wiedzieć, iż zawiera ona mniej błonnika, składników mineralnych jak też witamin z grupy B, zaś sporzej skrobi.
Absorbujący artykuł? Jeśli tak myślisz, to kliknij tu,
w serwisie księgowa pruszcz gdański, który w tamtym miejscu znajdziesz, także jest coś interesującego!
Stąd najlepiej wybierać mąki ciemniejsze, mieszczące więcej substancji pożywnych, błonnika oraz witamin z grupy B, a również witaminę E.
Cechy dobrej jakościowo mąki: kolor - zależy od rodzaju a także pochodzenia: od biało-kredowej poprzez biało-żółtą po szarawą, zapach – charakterystyczny nieco słodkawy.
W przemyśle zbożowym i paszowym wykorzystuje się wiele rodzajów specjalistycznych przyrządów w tym wskazane przenośniki łańcuchowe i przenośniki
śrubowe (cechuje nas jakość) przeznaczone do poziomego jak też skośnego transportowania różnorodnych materiałów miałkich (przykładowo ziarna, śruty, minerałów).